西红柿籽营养成分的分析

被引：7

作者：

杜志坚

但建明

乔秀文

李洪玲

秦冬梅

机构：

[1] 石河子大学师范学院

[2] 石河子大学药学院新疆维吾尔自治区石河子

[3] 新疆维吾尔自治区石河子

来源：

中国油脂 | 2003年 / 05期

关键词：

西红柿籽; 营养成分; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了进一步开发利用新疆的西红柿籽资源,分析了西红柿籽的营养成分。西红柿籽含23 12%的油,19 60%的蛋白质,22 35%的总糖,0 208%的维生素E。还分析了西红柿籽的氨基酸和微量元素组成。西红柿籽油中含亚油酸51 34%。西红柿籽油的理化指标为:密度d2040 9367,碘值196 69gI/100g,折光指数n201 4626,皂化值190 29mgKOH/g,不皂化物8 26%。

引用

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