MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

被引：3

作者：

孔凡春

陆胜民

王群

机构：

[1] 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室

[2] 中国农业大学食品与营养工程学院宁波

[3] 宁波

[4] 北京

来源：

保鲜与加工 | 2003年 / 06期

关键词：

去壳雷竹笋; MAP; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644 [多年生菜类];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期。极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%。

引用

页码：24 / 25

页数：2

共 6 条

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