新疆餐饮食品中食源性致病菌污染状况分析

目的了解新疆餐饮食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样的方法对新疆兵团检测点进行连续监测,按照国家标准对9中常见病原菌进行监测分析。结果 21类餐饮食品3 003份样品中分离到104株致病菌,平均检出率为3.46%。饮用水中铜绿假单胞菌检出率最高达21.43%;调理肉制品中4种致病菌污染率达20.78%,其中单核细胞增生性李斯特菌就达16.88;婴儿配方食品中阪崎肠杆菌污染率达4.00%。单增李斯特菌在9类食品中检出率为1.51%(22/1 461),金黄色葡萄球菌在13类食品中检出率0.79%(21/2 653),沙门菌在19类食品中检出率为0.15%(4/2733)。志贺菌(0/1 031)和副溶血弧菌(0/360)均未检出。结论新疆餐饮食品存在不同程度的食源性致病菌污染,其中肉类食品、饮用水和婴儿配方食品相对较高,应加强卫生监督管理。