共 47 条
电子鼻在水产品品质检测中的应用研究进展
被引：12
作者：
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机构:
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机构:
郭美娟
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机构:
天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津商业大学信息工程学院
机构：
[1] 天津商业大学信息工程学院
[2] 天津商业大学生物技术与食品科学学院
来源：
基金：
天津市自然科学基金;
关键词：
电子鼻;
水产品;
品质;
D O I：
10.19651/j.cnki.emt.2014.05.019
中图分类号：
X836 [食品监测];
TP212.9 [传感器的应用];
学科分类号：
摘要：
电子鼻是一种模拟人的嗅觉系统来检测、分析、识别复杂挥发性气体的新型仪器,以其客观、无损等优点得到了广泛应用。本文在介绍电子鼻工作原理及其组成的基础上,就其在国内外水产品新鲜度的检测、货架期的预测、水产品安全检测等方面的一些应用进行了综述,以期对电子鼻在水产品品质检测中的进一步应用提供有益参考。
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