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- [8] Emerging foodborne diseases .2 Altekruse S F,Cohen M L,Swerdlow D L. Emerging infectious diseases . 1997
2011-2012年渭南市市售食品中食源性致病菌污染监测与分析
被引：11
作者：
沈托
魏明敏
焦莉萍
李通情
郭欣
刘腾
郭晶晶
张系忠
机构：
[1] 渭南市疾病预防控制中心
来源：
关键词：
市售食品;
食源性致病菌;
食品安全;
监测;
D O I：
暂无
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
目的了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为保证本市居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2011-2012年共采集11类共528份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、O157:H7出血性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及蜡样芽胞杆菌进行监测分析。结果 528份样品中共检出食源性致病菌36株,总检出率为6.82%;其中致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率最高(4.46%),其次是金黄色葡萄球菌(3.97%),阪崎肠杆菌(1.92%),单增李斯特氏菌(1.58%),沙门菌(0.81%);志贺氏菌和O157未检出;各致病菌的检出率差异有统计学意义(χ2=31.620,P<0.05)。不同类别食品中糕点及饼干类食品致病菌的检出率最高(20.00%),其次是凉拌菜(11.11%);不同采样场所中采自超市的食品中致病菌检出率最高(8.24%),其次是餐饮行业(8.00%)。结论渭南市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生。
引用
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页数：4
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