利用电子鼻技术评价桃果实成熟度的研究

被引：25

作者：

张鑫

齐玉洁

杨夏

贾惠娟

机构：

[1] 浙江大学农业与生物技术学院

来源：

华南农业大学学报 | 2012年 / 33卷 / 01期

关键词：

电子鼻; 锦绣黄桃; 成熟度; 主成分分析; 判别因子分析; 品质评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用电子鼻系统对不同成熟度‘锦绣黄桃’果实进行评价研究.主成分分析(PCA)和判别因子分析法(DFA)的结果显示,电子鼻可以较好地区分转色期、成熟期和完熟期的果实,但成熟期、完熟期的果实有部分区域发生重叠.为了评价电子鼻的分析能力,将其预测结果与传统的理化检测方法(硬度、可溶性固形物、可滴定酸、挥发性香气组分)及生理指标(乙烯释放速率)得到的结果进行了比较.结果表明,采用电子鼻系统中的PCA较DFA更能准确区分桃果实的不同成熟度.

引用

页码：23 / 27

页数：5

共 10 条

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