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- [6] 食品营养学[M]. 中国轻工业出版社 , 刘志皋主编, 2004
鲜切西兰花贮藏保鲜技术研究
被引：26
作者：
叶保华
[1
]
赵继承
[2
]
朱胜龙
[3
]
机构：
[1] 合肥通用机械研究院
[2] 海军装备部驻上海地区军事代表局
[3] 镇江诚翔电器有限责任公司
来源：
关键词：
鲜切西兰花;
贮藏保鲜;
品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
以鲜切西兰花为实验原料,分别采用PVC保鲜膜、PE保鲜膜和普通白纸进行包装处理,并分别置于4℃、10℃和室温(22℃±2℃)环境中进行保鲜贮藏实验。结果表明,10天后,在4℃条件下,采用PVC保鲜膜包装的鲜切西兰花能够保持良好的新鲜度,维生素C含量为103.7mg/100g,产品叶绿素含量保持率为80%。
引用
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