葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估

被引：23

作者：

周萍萍

周蕊

赵云峰

吴永宁

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

来源：

中国食品卫生杂志 | 2008年 / 03期

关键词：

葡萄酒; 乌拉坦; 危险性评估; 暴露边界比;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2008.03.006

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的对葡萄酒中氨基甲酸乙酯进行污染评估,分析其摄入患肺癌的风险。方法采用个体食品研究方法了解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的污染水平,结合2002年全国营养调查数据,剂量反应模型BMDL和暴露边界比(Margin of Exposure,MOE)进行评估。结果葡萄酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量每天1.6ng/kgBW患肺癌的MOE为188000;氨基甲酸乙酯较高的暴露量(97.5百分位)每天12.9ng/kgBW,患肺癌的MOE为23000。结论对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的暴露应给予关注。

引用

页码：208 / 210

页数：3

共 4 条

[1] 稳定性同位素稀释技术结合气相色谱-离子阱质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯 [J].

周萍萍 ;

赵云峰 ;

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吴永宁 .

中国食品卫生杂志, 2007, (06) :492-495

[2] 谨防黄酒中氨基甲酸乙酯的危害 [J].

夏艳秋 ;

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