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- [3] 现代食品微生物学实验技术.[M].刘慧主编;.中国轻工业出版社.2006,
- [4] 微生物学实验.[M].赵斌;何绍江主编;.科学出版社.2002,
- [5] 食品微生物学实验技术.[M].郝林编;.中国农业出版社.2001,
- [6] 农业微生物学实验技术.[M].李阜棣等主编;.中国农业出版社.1996,
- [7] 微生物学实验手册.[M].周德庆 主编.上海科学技术出版社.1986,
孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究
被引：26
作者：
王小红
徐康
赵山
陈福生
张秀艳
机构：
[1] 华中农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
孝感凤窝酒曲;
酵母菌;
分离;
特性;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.02.019
中图分类号：
TS261.1 [酿酒微生物];
学科分类号：
摘要：
采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离,得到16株酵母菌。经显微形态观察和API20C AUX菌种鉴定系统鉴定,将得到的酵母菌归属,其中9株属于酿酒酵母菌属,另外7株为假丝酵母菌属,并对其发酵特性进行了初步的研究。
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