改善大豆分离蛋白膜性能的研究进展

被引：18

作者：

李升锋

曾庆孝

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

郑州轻工业学院学报 | 2001年 / 03期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

大豆; 膜; 机械性能; 阻湿性能; 分离蛋白膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

摘要：

大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等 ,是一种很有发展前途的可食性膜 ,但与其他可食性膜相比 ,其阻湿性能和机械性能较差 ,需采用适当的处理方法来改善 .常用的处理方法有 :热、碱处理 ,还原剂处理 ,交联剂处理 ,添加脂类处理 ,超声波处理 ,紫外线辐射处理 ,超高压处理 ,复合膜处理等 .其中 ,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点 ,是可食性膜今后的发展方向 .

引用

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