浸钙处理对切分哈密瓜保鲜的影响及其生理机制的研究

被引：9

作者：

阮燕晔 ^{[1
]}

胡美荣 ^{[2
]}

樊金娟 ^{[1
]}

张立军 ^{[1
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学生物科学技术学院

[2] 中国科学院微生物所

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 24期

关键词：

钙; 切分; 哈密瓜; 保鲜; 生理机制;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.24.020

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了0.2%CaCl2浸泡对切分哈密瓜保鲜效果的影响。结果表明:浸钙处理能较好地抑制切分哈密瓜透明化,保持其硬度;进一步研究表明:浸钙处理降低了切分哈密瓜的细胞膜脂过氧化水平,保持了细胞膜的完整性,延缓了切分哈密瓜的衰老,延长了切分哈密瓜的保鲜期。

引用

页码：6434 / 6435

页数：2

共 6 条

[1] 浸钙处理对黄桃后熟软化的影响 [J].

陈留勇 ;

孔秋莲 ;

孟宪军 ;

贺继东 ;

宋义忠 ;

章丽丽 .

食品科技, 2003, (07) :22-24

[2] 切割方式和钙处理对MP菠萝品质影响研究 [J].

潘永贵 ;

王国梅 ;

吕良铨 ;

不详 .

食品科学 , 2002, (04) :121-123

[3] 浸钙对猕猴桃果实硬度变化影响的生化机制 [J].

王贵禧，韩雅珊，于梁 .

园艺学报, 1995, (01) :21-24

[4] 钙对果蔬成熟衰老的调节 [J].

林河通 ;

叶陈亮 .

福建果树, 1993, (02) :27-30

[5] 钙渗入对香梨果实贮藏期间生理生化的影响 [J].

陈发河 ;

张维一 ;

吴光斌 .

园艺学报, 1991, (04) :365-368

[6]

朱广廉等编.植物生理学实验[M].北京:北京大学出版社,1990

← 1 →