毛头鬼伞的红外光谱研究

被引：12

作者：

周继国 ^{[1
]}

刘刚 ^{[1
]}

刘剑虹 ^{[2
]}

宋鼎珊 ^{[3
]}

时有明 ^{[1
]}

机构：

[1] 云南师范大学物理系

[2] 云南师范大学分析测试中心

[3] 昆明食用菌研究所

来源：

光谱学与光谱分析 | 2008年 / 02期

关键词：

毛头鬼伞; 傅里叶变换红外光谱; 菌褶液化;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.33 [红外光谱分析法]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 083201 ;

摘要：

利用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)研究了人工栽培与野生的毛头鬼伞,及其液化前后的菌盖样品。毛头鬼伞的红外光谱主要由蛋白质、多糖的特征吸收峰组成。人工菌与野生菌的光谱差异表现为蛋白质和多糖的特征峰强度比,野生菌的多糖特征吸收峰要比人工菌的吸收峰明显。菌盖液化黑色物与液化前的菌盖光谱相比,多糖特征峰明显减弱,表明菌褶液化现象主要是多糖的变化。红外光谱结果为毛头鬼伞的进一步的开发研究提供了参考信息。

引用

页码：321 / 323

页数：3

共 6 条

[1] 高效阴离子交换色谱法测定毛头鬼伞多糖中的单糖组成 [J].