食用螺旋藻粉辐照杀菌技术参数的确定

被引：2

作者：

韦金河

冯敏

朱佳廷

林家彬

唐玉新

杨萍

余刚

王德宁

机构：

[1] 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

来源：

江苏农业科学 | 2009年 / 06期

关键词：

辐照杀菌; 技术参数; 螺旋藻粉;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2009.06.018

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本研究以江苏省地方标准《辐照食用藻粉卫生标准》基本技术参数为基础,结合国内外相关文献资料,对食用螺旋藻粉辐照杀菌工艺参数确定的依据进行了详细分析。该标准规定:辐照前食用螺旋藻粉菌落总数≤1×106CFU/g,大肠菌群≤1×104MPN/100g,霉菌≤1×104CFU/g,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出;辐照后菌落总数≤1×103CFU/g,大肠菌群≤30MPN/100g,霉菌≤25CFU/g,致病菌不得检出;食用螺旋藻粉辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy,最高耐受剂量为8.0kGy;保质期为18个月;辐照产品箱中最小吸收剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品的最高耐受剂量。

引用

页码：357 / 359

页数：3

共 14 条

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