菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理学研究——Ⅵ.氢化对菜油油烟凝聚物诱发V细胞SCE的影响

被引：4

作者：

朱莉芳

邹介智

瞿永华

徐冠雄

高玉堂

王蘅文

机构：

[1] 上海市肿瘤研究所

[2] 中国科学院细胞生物学研究所

来源：

肿瘤 | 1990年 / 03期

关键词：

氢化; 菜油; 菜籽油; 不饱和脂肪酸; 凝聚物; 油烟; SCE;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 流行病学的研究表明,本市女性肿瘤的诱发因素除吸烟外,与厨房小环境的空气污染有密切关系,其主要污染源来自燃料的不完全燃烧及烹调时的食用油油烟雾。有关资料提示,常用菜油烹调者肺癌相对危险度高于常用豆油者。Ames微生物试验已经证实了食用菜油、精制菜油和豆油等的油烟凝聚物对TA98菌株均有间接致突变作

引用

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页数：3

共 6 条

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[3] 菜油油烟凝聚物的细胞遗传毒理和潜在致癌性的研究——Ⅰ、诱发V79细胞姐妹染色单体交换 [J].

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