女贞果红色素的提取及其性质研究

被引：1

作者：

胡迎芬

机构：

[1] 青岛大学化学系!青岛，

来源：

中国食品添加剂 | 1999年 / 03期

关键词：

女贞; 红色素; 提取; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对女贞果红色素的提取及性质进行了研究。结果表明，该色素为水溶性色素，对光、热稳定性较好．葡萄糖、蔗糖、食盐、柠檬酸等对女贞果红色素有增色作用．

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