蒙古戈壁地区自然发酵乳中乳酸菌的分离鉴定

被引：10

作者：

刘红霞

徐杰

云月英

张文怿

吉日木图

张和平

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

来源：

微生物学杂志 | 2007年 / 03期

关键词：

自然发酵乳; 乳酸菌; 分离; 鉴定; 蒙古国;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93-331 [微生物鉴定];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

从采集自蒙古国戈壁地区的6份自然发酵乳中分离到14株乳酸菌,经过形态特征,生理生化特性,糖发酵试验和乳酸旋光性的测定,鉴定结果:乳酸球菌5株,包括Lactococcus lactissubsp.cremoris 1株,Pedio-coccus.(后缩写为Ped.).urinaeequi3株,Pediococcus.pentosaceus1株;乳杆菌9株,包括Lactobacillus.(后缩写为L.)helveticus8株,Lactobacillus.delbrueckii.subsp.bulgaricus1株。蒙古国戈壁地区自然发酵乳中的优势菌为Lactobacillus.helveticus,其次为Pediococcus.urinaeequi。

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