合肥市某高校新生营养状况调查与对策

目的 :了解高校新生营养状况 ,并针对出现的问题提出改进措施。方法 :采用 2 4小时膳食记录法和称重法连续 4天调查合肥市某高校 589名九八级新生膳食状况 ,并进行常规营养缺乏症体格检查和实验室生化检验。结果 :男生能量的摄入占供给量 (RDA)的 98% ,基本满足 ;女生达 75 % ,显示不足。能量来源的 66 .6 %～ 69.0 %为碳水化合物 ,2 0 .2 %～ 2 1 .4%为脂肪 ,1 0 .8%～ 1 2 .0 %为蛋白质 ,蛋白质摄入量仅达RDA的 85 .3 % (男生 )和 72 .9% (女生 ) ,且优质蛋白质不足。锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量不足 ,钙摄入量仅占RDA的 30 .6 % (男生 )和 31 .4% (女生 )。膳食结构及三餐热能分配不合理 ,部分学生呈现营养缺乏体征 ,实验室检查表明 30 %的男生及 1 5 %的女生VitC缺乏。结论 :该高校新生膳食状况离平衡膳食相差甚远 ,建议调整膳食结构 ,增加副食摄入 ,提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量