用酸水解法从南瓜中提取果胶的研究

被引：5

作者：

梁华正

乐长高

牛文文

谢建坤

机构：

[1] 江西东华理工学院应用化学系

[2] 江西省水稻生理及遗传重点实验室江西抚州

[3] 江西抚州

[4] 江西南昌

来源：

关键词：

南瓜; 果胶; 酸水解法; 提取工艺;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2003.04.013

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了用酸水解法从南瓜中提取果胶的工艺,并就影响果胶得率的几个主要因素进行了实验,确定了提取果胶的最佳工艺条件为:提取液pH值2.0,提取温度100℃,提取时间90min,沉淀剂乙醇的浓度70%。

引用

页码：62 / 64

页数：3