硫醚类物质对油脂的抗氧化作用和安全性研究

通过测定猪油和花生油在６０℃加速氧化过程中过氧化值的变化，发现硫醚类物质硫代二丙酸、硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂均具有抗氧化作用，且抗氧化活性明显强于常用的合成抗氧化剂ＢＨＡ、ＢＨＴ以及天然物茶多酚、愈创树脂。动物试验结果表明硫代二丙酸二月桂酯属无毒级产品。开发低毒高效的硫醚类抗氧化剂具有广阔的应用前景。