小麦胚芽脂肪酶的研究进展

被引：14

作者：

夏小乐 ^{[1
]}

杨博 ^{[1
]}

王永华 ^{[2
]}

王小宁 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2008年 / 10期

关键词：

小麦胚芽脂肪酶; 性质; 结构; 应用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.10.028

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

小麦胚芽脂肪酶是一种植物来源的脂肪酶,在小麦的生长、保存当中具有重要的意义,同时在生物催化当中也有一定的应用。本文对小麦胚芽脂肪酶的性质,结构,应用做了综述,并对其进一步的开发利用前景进行了讨论。

引用

页码：1068 / 1070

页数：3

共 5 条

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