烟叶在烘烤过程中脂氧合酶、脱落酸与色素降解的关系

被引：30

作者：

李艳梅

宫长荣

陈江华

陈海涛

机构：

[1] 河南农业大学

[2] 中国烟叶生产购销公司

[3] 重庆市烟草公司郑州

[4] 郑州

[5] 北京

[6] 重庆

来源：

中国烟草学报 | 2001年 / 03期

关键词：

烟叶; 烘烤; 脂氧合酶; 脱落酸; 色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S572.01 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

随着烘烤变黄过程的进展 ,烟叶脂氧合酶活性、超氧自由基含量和脱落酸含量在 0～ 2 4h缓慢增加 ,2 4～ 48h急剧增加达到高峰 ,然后开始下降。不同环境湿度条件下 ,变化规律相同 ,但变化速度有差异。低湿变黄变化迅速 ,高峰出现的时间早 ,峰值比较高 ,高湿变化速度慢 ,峰值也较低。脂氧合酶活性与脱落酸含量及叶绿素、类胡萝卜素的降解速度均呈正相关

引用

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