鳙鱼头EPA及DHA含量和营养成分分析

被引：6

作者：

郭松超

机构：

[1] 广西医科大学营卫教研室

来源：

关键词：

鳙鱼头; 营养成分; 脂溶性维生素; DHA; EPA;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

鳙鱼头ＥＰＡ及ＤＨＡ含量和营养成分分析郭松超１９９７－０６－１６收稿。作者单位：广西医科大学营卫教研室（南宁５３００２１）鳙鱼属硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，鲢亚科，地方名鱼宗鱼。因其头部特大，前部宽阔，广西人称大头鱼［１］。鳙鱼头作为营养佳品在广西民间已...

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