多菌种酿造鳀鱼保健酱油的理化指标及氨基酸组成分析

被引：8

作者：

朱碧英

毋瑾超

冯旭文

机构：

[1] 国家海洋局第二海洋研究所

来源：

海洋科学 | 2001年 / 11期

关键词：

种; 酿造; 鳀鱼; 酱油; 氨基酸;

D O I：

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中图分类号：

TS264.21 [];

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