牡荆子乙醇提取物抗氧化活性的研究

被引：21

作者：

肖国珍 ^{[1
]}

罗宗铭 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东工业大学后勤产业集团

[2] 广东工业大学轻工化工学院

来源：

广东工业大学学报 | 2006年 / 03期

关键词：

牡荆子; 提取物; 抗氧化活性; 黄酮化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

牡荆子乙醇提取物可以作为天然的食品抗氧化剂.因此,对其抗氧化活性的研究是有价值的.用乙醇提取牡荆子粉体样品的条件为:样品100 g,用250 m l乙醇提取,温度60℃65℃,时间60 h,提取3次,得提取物依次为2.44 g,1.23 g和0.84 g,提取物中黄酮含量分别为11.52%,11.51%和9.50%,向猪油中加入牡荆子提取物为0.030%时,9 d内可使猪油的POV值较空白对照样的POV值降到8.05%.加入量为0.120%时,猪油POV值在9 d内变化很小,这与加入没食子酸丙酯0.020%时猪油POV值的变化相当,表明牡荆子提取物对油脂有较强抗氧化活性.实验表明,牡荆子提取物抗氧化活性,与所含黄酮化合物的量相关,从而推断黄酮化合物是提取物抗氧化的重要活性成分.

引用

页码：31 / 35

页数：5

共 14 条

[1]

几种紫草复合抗氧化剂的抗氧化活性研究 [J].