苦瓜多糖的制备及其抗氧化性质研究

被引：17

作者：

董加宝

李芳

机构：

[1] 湖南科技学院生命科学与化学工程系

来源：

湖南科技学院学报 | 2008年 / 08期

关键词：

苦瓜多糖; 提取; 生物活性; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S642.5 [苦瓜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

对苦瓜多糖的提取pH、NaCl浓度、温度、料液比、时间、浸提次数进行了研究。结果表明最佳提取工艺为pH7、50℃、0.8%NaCl、料液比1:5、60min,在最佳工艺条件下苦瓜多糖浸提两次后的提取率达到11.2%。对苦瓜多糖的生物学活性研究表明其具有抗氧化活性,在浓度为15.0g/L时清除H2O2的能力达到100%,其还原能力也显著高于抗坏血酸。

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