酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望

被引：17

作者：

王斌 ^{[1
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江和源 ^{[1
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张建勇 ^{[1
]}

王岩 ^{[1
]}

黄永东 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室

[2] 中国农业科学院研究生院

来源：

茶叶科学 | 2010年 / 30(S1)卷 / S1期

关键词：

酶工程技术; 茶叶深加工; 合成; 提取; 天然产物;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2010.s1.004

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望。

引用

页码：521 / 526

页数：6

共 23 条

[1]

微生物酶法生产茶氨酸的研究 [D].

傅锦坚 .

广东药学院,

2009

[2]

茶叶生物化学.[M].宛晓春主编;.中国农业出版社.2003,

[3]

Thearubigin; the major polyphenol of black tea; ameliorates mucosal injury in trinitrobenzene sulfonic acid-induced colitis.[J].Swapna Maity;Anindita Ukil;Sudipan Karmakar;Neeta Datta;Tirthankar Chaudhuri;Joseph R. Vedasiromoni;Dilip K. Ganguly;Pijush K. Das.European Journal of Pharmacology.2003, 1

[4]

Enzymatic production of theanine, an "umami" component of tea, from glutamine and ethylamine with bacterial γ-glutamyltranspeptidase [J].