酿酒葡萄皮渣中多酚物质的提取及其对羟基自由基的清除研究

被引：9

作者：

孙静涛 ^{[1
]}

董娟 ^{[2
]}

屈静雅 ^{[2
]}

史学伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 石河子开发区神内天禹生物技术有限公司

[2] 石河子大学食品学院

来源：

现代食品科技 | 2012年 / 28卷 / 12期

关键词：

葡萄皮渣多酚; 超声波辅助提取法; 羟基自由基清除;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.12.040

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

本文以酿酒葡萄皮渣为研究对象,通过单因素试验以及正交试验研究了超声波辅助提取对葡萄皮渣多酚得率的影响,并对工艺条件进行优化,确定了提取葡萄皮渣多酚的最佳工艺参数为:超声时间30 min,温度60℃,料液比1:20(g/mL),超声功率200 W,在该条件下葡萄皮渣多酚得率为6.72 mg/g。并研究了葡萄皮渣多酚粗提物对羟基自由基的清除能力,结果表明:在实验浓度范围内,当添加的葡萄皮渣多酚的质量浓度为0.79 mg/mL时,对羟自由基的清除率可达78.64%。

引用

页码：1743 / 1746

页数：4

共 9 条

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