CaCl2,AsA和GSH对冷害低温下茄子果实氧化胁迫的抑制作用

被引：7

作者：

余挺席

王与芳

机构：

[1] 浙江农业大学食品科学与技术系

来源：

江西农业大学学报 | 1997年 / 04期

关键词：

茄子果实；冷害；氧化胁迫；CaCl2；活性氧清除剂;

D O I：

10.13836/j.jjau.1997091

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

ＣａＣｌ２（２％）处理可显著提高冷害低温（２℃）下茄子果实组织中ＳＯＤ和ＣＡＴ活性（Ｐ＜０．０１），延缓ＰＯＤ活性高峰的出现，降低ＭＤＡ含量（Ｐ＜０．０１），并明显减轻了果实冷害的程度；ＡｓＡ和ＧＳＨ处理可提高ＣＡＴ活性，降低ＰＯＤ活性和ＭＤＡ含量（Ｐ＜０．０５），但对ＳＯＤ活性无显著影响，对果实冷害的抑制效果也不如ＣａＣｌ２处理明显。结果表明：ＣａＣｌ２及ＡｓＡ和ＧＳＨ对茄子果实冷害的抑制作用与其提高了组织的抗氧化胁迫能力有关。

引用

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共 8 条

[1] 龙眼冷藏适温及其冷害的研究 [J].