中国食品追溯体系纵向协作形式及影响因素分析——以蔬菜加工企业为例

本文以北京80家和山东寿光32家蔬菜加工企业为研究对象,运用Logit回归方法,对蔬菜加工企业实施追溯体系的动机、瓶颈、上下游纵向协作形式及其影响因素等进行分析。研究发现:①企业实施追溯体系的主要驱动力来自确保食品原料质量安全、获取政府政策支持和补贴、市场利益及明确食品安全责任。②蔬菜质量不达标和合作农户高价卖给第三方的机会主义行为是目前企业实施追溯体系和企业对供应链上游实施高效管理的主要障碍。③纵向一体化是企业实施追溯体系最理想的纵向协作形式,现实中企业选择与有规模、有组织的蔬菜合作社、大户协作。④企业在实施追溯体系的过程中选择纵向一体化、与合作社协作、与规模大户协作还是与散户协作,取决于企业规模、是否注册合作社、是否一体化种植、可追溯蔬菜相对于同类未追溯蔬菜的溢价、可追溯蔬菜的价格波动、企业对供应链上游的支持、企业对供应链上游违约的惩罚、供应链上游履行协议的情况等因素。