葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系

被引：15

作者：

孔秋莲 ^{[1
]}

修德仁 ^{[2
]}

胡文玉 ^{[3
]}

章丽丽 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市农业科学院作物育种栽培研究所

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

[3] 沈阳农业大学生物技术学院

来源：

果树学报 | 2008年 / 03期

关键词：

葡萄; 贮藏; 二氧化硫; 膜脂过氧化; 自由基;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2008.03.008

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以耐SO2品种巨峰(Vitis vinifera Linn.×V.labrusca Linn.)和不耐SO2品种红地球(V.vinifera Linn.)为试材,研究了葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系。为探讨SO2伤害与自由基产生的关系,在传统低温贮藏试验的基础上,进行了巨峰葡萄常温离体试验。结果表明,SO2伤害使葡萄脂氧合酶(LOX)活性升高,丙二醛(MDA)含量及组织相对电导率增加。受SO2伤害后,耐SO2品种巨峰的LOX活性、MDA含量和组织相对电导率的上升幅度均低于不耐SO2品种(红地球)。SO2伤害诱发自由基产生,导致葡萄MDA含量增加,自由基清除剂可降低MDA含量增加的幅度,减弱SO2对膜脂的伤害。

引用

页码：322 / 326

页数：5

共 10 条

[1]

食品检验与分析.[M].黄伟坤编著.中国轻工业出版社.1993,

[2]

植物衰老过程和调控.[M].()莱谢姆(Leshem;Y.Y.)等著;胡文玉等译;.辽宁科学技术出版社.1990,

[3] 桃果实成熟软化过程中活性氧代谢的变化 [J].