水竹笋物理性状和营养成分分析

被引：14

作者：

邱永华，邵小根，张发根，华文礼，包丽文

机构：

[1] 浙江省遂昌县林业局

来源：

浙江林学院学报 | 1999年 / 02期

关键词：

水竹；竹笋；物理性状；营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

分析结果表明，水竹笋可食部分占４９％～５３％，箨重４７％～５１％，不带蒲头，笋肉色泽白净略带黄绿。竹笋含丰富的蛋白质和无机元素，在众多的食用笋中，是含量最高的竹种之一。竹笋的粗纤维含量为０６３％～０７１％，含水量为９１％。竹笋脆爽味美，风味独特。表３参２

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共 2 条

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