食品及油脂中反式脂肪酸含量定性定量分析方法

被引：6

作者：

韩丽 ^{[1
]}

黄杰 ^{[2
]}

倪昕路 ^{[1
]}

王敏 ^{[1
]}

郭德华 ^{[1
]}

樊祥 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海出入境检验检疫局

[2] 福建省出入境检验检疫局

来源：

中国卫生检验杂志 | 2007年 / 07期

关键词：

食品及油脂; 反式脂肪酸; SP-2560毛细管柱; FID检测器;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

目的:采用气相色谱法定性定量分析食品及油脂中反式脂肪酸含量。方法:食品中提取的脂肪或油脂样品直接甲酯化,于SP-2560(100 m×0.25 mm×0.2μm)弹性石英毛细管柱上进行分离,并经FID检测器检测。通过标准品保留时间、脂肪酸甲酯的链等长值定性(ECL)及顺反式脂肪酸甲酯出峰规律进行定性,面积归一化法定量计算反式脂肪酸在油脂中的百分含量。结果:该方法可使顺反式脂肪酸甲酯得到有效分离,从而进行准确定量。结论:此方法具有简单、快速、准确的特点,适用于食品营养标签的测定。

引用

页码：1155 / 1157

页数：3

共 4 条

[1] 甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸 [J].