大学生膳食结构与铁营养状况的调查

目的　了解某高校大学生的膳食结构与铁营养状况。方法　采用 2 4h膳食记录法及称重法进行膳食调查 ,并进行常规营养缺乏病的实验室检查。结果　蛋白质摄入量男、女生分别占供给量标准 (RDA)的 85 3%和 72 9% ,优质蛋白质不足 ;抗坏血酸摄入量男、女生分别占RDA的 5 9 3%和 6 5 3% ;铁摄入量男、女生分别占RDA的 133%和 10 2 %。缺铁性贫血 (IDA )的患病率男、女生分别为 15 6 1%和2 9 5 4%。 4h负荷尿试验 ,维生素C不足率男、女生分别为30 %和 15 %。结论　该校大学生膳食中动物性食品及蔬菜、水果类食品摄入量偏低。尽管膳食中铁摄入量超过RDA ,但由于铁利用率低 ,同时优质蛋白质及维生素C摄入量低 ,造成机体铁营养状况较差。应努力改善膳食结构 ,达到合理膳食的要求