江西鹅鸭地方品种肌肉脂肪酸组成的测定与分析

被引：7

作者：

刘三凤

林树茂

舒希凡

吾豪华

欧阳建华

潘珂

欧阳克蕙

孙汉

机构：

[1] 江西农业大学动物科学技术学院!南昌

[2] 江西省畜牧局!南昌

[3] 江西农

来源：

江西农业大学学报 | 1999年 / 04期

关键词：

鹅; 鸭; 肌肉; 脂肪酸;

D O I：

10.13836/j.jjau.1999140

中图分类号：

TS251.2 [畜产资源];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对大余麻鸭、吉安红毛鸭、兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌肉脂肪酸含量进行了测定。在6 个鸭、鹅品种中,油酸含量最高,其次是棕榈酸、亚油酸和硬脂酸,但不同种类的脂肪酸含量在鸭与鹅之间存在一定差异。鹅的油酸含量高于鸭,而亚油酸则低于鸭。必需脂肪酸的含量在鸭和鹅之间存在较大差异( 鸭为17.31 % ～21 .64 % ,鹅为12 .36 % ～14 .62 % ) 。

引用

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共 5 条

[1] 中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究 [J].