小麦主要品质性状影响面包烘烤的回归分析

被引：7

作者：

刘艳玲

田纪春

机构：

[1] 山东农业大学农学院

[2] 山东农业大学农学院山东泰安　

[3] 山东泰安　

来源：

山东农业科学 | 2004年 / 02期

关键词：

小麦; 品质性状; 面包烘烤; 回归分析;

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.2004.02.005

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

摘要：

以47个小麦品种为材料,测定其主要面粉理化指标、面团流变学指标和面包烘烤指标,通过相关性分析确定各品质指标间的相互关系,并进一步进行逐步回归分析确定对面包烘烤起主要作用的品质性状,以期为小麦品质育种、面包小麦品种品质指标的制定及加工原料的筛选提供参考依据。

引用

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