硒在富硒灵芝中的分布

被引：40

作者：

赵镭 ^{[1
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杜明 ^{[1
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张美莉 ^{[2
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吴继红 ^{[1
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赵振东 ^{[3
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佟霁云 ^{[3
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肖丽霞 ^{[1
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胡小松 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

[3] 西北农林科技大学

来源：

中国食品学报 | 2005年 / 04期

关键词：

硒; 富硒灵芝; 分布;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.31 [];

学科分类号：

摘要：

为深化富硒灵芝的基础研究,指导富硒灵芝的生产与应用,以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样,系统地研究了硒在富硒灵芝中的分布,结果表明:富硒灵芝子实体中81.71%～87.92%的硒是以有机硒形式存在,并主要与子实体中的蛋白结合(蛋白硒占总硒的56.0%～61.2%);水溶性蛋白和碱溶性蛋白是灵芝结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒的75.2%～79.2%。按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次为:水溶性蛋白>碱溶性蛋白>醇溶性蛋白>盐溶性蛋白。此外,应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离富硒灵芝子实体中的含硒蛋白组分,并采用氢化物原子荧光法(HGAFS)对蛋白或多肽条带按分子质量段切割进行硒含量测定,结果表明:在分辨出的13条蛋白条带中,分子质量在8.709～142.53kDa的蛋白或多肽均结合了不同程度的硒,但硒主要分布在分子质量不超过16kDa的蛋白或多肽中。

引用

页码：119 / 123

页数：5

共 5 条

[1]

富硒金针菇菌丝多糖的初步研究 [J].