松口蘑菌丝体糖蛋白MP的性质及其结构

被引：12

作者：

刘萍

陶文沂

敖中华

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 江南大学生物工程学院江苏无锡中国农业大学食品学院北京

[3] 江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2004年 / 01期

关键词：

松口蘑; 菌丝体; 糖蛋白; 结构性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外、紫外扫描、气相色谱、氨基酸组成、β 消去反应等方法研究松口蘑菌丝体糖蛋白MP的结构性质,结果表明,该糖蛋白的相对分子质量为57000,红外扫描有典型的多糖吸收峰,糖苷键为α型;单糖组成为葡萄糖和木糖,摩尔比(r)为34∶1,紫外扫描有蛋白质吸收峰,蛋白质量分数为75.5%,多糖为24.5%,多糖与蛋白质为O 糖肽键连接.

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

松口蘑深层发酵工艺的研究 [J].