海产品中几种危害物质快速检测方法的比较

被引：3

作者：

王亚群 ^{[1
]}

林洪 ^{[1
]}

王静雪 ^{[1
]}

靳晓梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国海洋大学水生生物制品安全性实验室

[2] 青岛市卫生局卫生监督所

来源：

水产科学 | 2007年 / 01期

关键词：

海产品; 危害物质; 快速检测; 甲醛; 亚硫酸盐; 过氧化氢;

D O I：

10.16378/j.cnki.1003-1111.2007.01.008

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

为了控制餐饮业中海产品的卫生状况,避免发生中毒事件,保证餐饮业的良好的卫生条件,对海产品中的甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢等几种危害物质的快速检测方法进行了比较。通过对几种危害物质快速定性法的比较,筛选出准确性好、灵敏度高、操作简单、检测快速、试剂易保存以及成本低廉的快速检测方法。对甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢的检测均可采用相应的试纸法,检出限分别为50μg/m l、50μg/m l、和10μg/m l。甲醛的检测也可以采用间苯三酚法、亚硫酸品红法和FeC l3-盐酸苯肼法,检出限分别为10μg/m l、1μg/m l和10μg/m l。

引用

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共 12 条

[1] 亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用 [J].