亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用

被引：95

作者：

周德庆

张双灵

辛胜昌

机构：

[1] 中国水产科学研究院黄海水产研究所

[2] 中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛

[3] 山东青岛西北农林科技大学

[4] 陕西杨凌

[5] 山东青岛

来源：

食品科学 | 2004年 / 12期

关键词：

食品; 亚硫酸盐; 作用; 应用方式; 限量; 食品安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

亚硫酸盐在食品工业中应用已有很长时间,并且使用日益广泛。但随着研究的不断深入,人们发现亚硫酸盐作为食品添加剂在食品安全方面的危害性。本文拟对亚硫酸盐作为食品添加剂在食品加工中的作用、应用方式、安全性、限量及其最新应用进展进行综述。

引用

页码：198 / 201

页数：4

共 17 条

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