不同条件对黑木耳液体深层发酵的影响

被引：29

作者：

王谦

贾震

机构：

[1] 河北大学生命科学学院食药用真菌研究所

来源：

河北大学学报(自然科学版) | 2011年 / 31卷 / 01期

关键词：

黑木耳; 液体发酵; 发酵条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.6 [木耳（云耳、黑木耳）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

为得到更多的发酵产物,采用单因子分析和正交实验,对黑木耳深层液体发酵的条件进行了优化研究,并得到了适合液体发酵的最佳条件搭配,即接种量8%,初始pH 5.0,培养温度28℃,摇床转速160r/min.实验结果表明:在这些条件搭配下进行黑木耳深层发酵,所得的生物量和总多糖含量最高.

引用

页码：74 / 78

页数：5

共 7 条

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