短乳杆菌的研究和应用进展

被引：38

作者：

李文斌 ^{[1
]}

唐中伟 ^{[2
]}

宋敏丽 ^{[3
]}

机构：

[1] 太原科技大学化学与生物工程学院

[2] 山西农业大学生命科学学院

[3] 太原师范学院生物系

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 06期

关键词：

短乳杆菌; 研究; 应用; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

短乳杆菌是乳酸菌中乳杆菌属的重要菌种。研究和报道表明,短乳杆菌具有高产酸能力和解毒、抑菌、提高机体免疫能力等多种功能特性,已被逐渐应用于食品和医药生产中。

引用

页码：110 / 112

页数：3

共 14 条

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