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乳品工业手册[M] 韩光烈等编写;金世琳主编; 轻工业出版社 1987,
果冻生产中关键点的选择和控制
被引：9
作者：
梁峙
王立军
机构：
[1] 彭城大学
[2] 彭城大学 江苏徐州
[3] 江苏徐州
来源：
关键词：
果冻;
关键控制点;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.43 [果酱、果冻];
学科分类号：
083201 [食品科学];
摘要：
本实验主要是在果冻生产线上设置关键控制点 ,通过对南京福旺食品厂果冻生产线的工序、设备及环境中微生物污染状况的检验及大量的资料查询 ,确定了以原料、调理充填、杀菌、包装为关键控制点 ,建立了相应的HACCP计划并提出了相应的改进方法
引用
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