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红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究
被引:10
作者:
李平
宛晓春
夏涛
机构:
[1] 安徽农业大学轻工业学院
[2] 农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室
来源:
关键词:
茶学;
食品科学;
红茶;
微生物;
卫生指标;
关键控制环节;
D O I:
10.13305/j.cnki.jts.2003.02.010
中图分类号:
TS272 [茶];
学科分类号:
090203 ;
摘要:
红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。
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页码:136 / 140
页数:5
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