红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究

被引：10

作者：

李平

宛晓春

夏涛

机构：

[1] 安徽农业大学轻工业学院

[2] 农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室

来源：

茶叶科学 | 2003年 / 02期

关键词：

茶学; 食品科学; 红茶; 微生物; 卫生指标; 关键控制环节;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2003.02.010

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。

引用

页码：136 / 140

页数：5

共 7 条

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