茉莉花茶的品质评定与价格判别

被引：6

作者：

张俊 ^{[1
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龚淑英 ^{[1
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唐德松 ^{[1
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张颖彬 ^{[1
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]}

陈美丽 ^{[1
,4
]}

机构：

[1] 浙江大学茶叶研究所

[2] 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院

[3] 中国农业科学院茶叶研究所

[4] 柳州市林业科学研究所

来源：

浙江大学学报(农业与生命科学版) | 2015年 / 41卷 / 05期

关键词：

茉莉花茶; 因子分析; 判别分析; 审评冲泡法; 全量浸提法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以茉莉花茶为研究对象,采用审评冲泡法和全量浸提法,通过因子分析和判别分析建立基于化学成分的品质评定和价格区间判别模型。结果表明:通过因子分析,审评冲泡法和全量浸提法分别得到累积解释变异量达91.825%和93.858%的5个因子,并均由此得到5个因子得分函数和1个综合评定函数;通过判别分析,审评冲泡法和全量浸提法均得到3条贝叶斯(Bayes)判别函数,回代总正判率分别为85.7%和83.9%,交叉验证总正判率分别为84.8%和81.3%。这说明2种方法的正确判别力较高,且审评冲泡法的判别效果更好。

引用

页码：577 / 585

页数：9

共 7 条

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