酶法水解蚂蚁蛋白的研究

被引：5

作者：

鲁晓翔

王绍树

张明春

机构：

来源：

天津商学院学报 | 1997年 / 02期

关键词：

蚂蚁蛋白,胰蛋白酶,蛋白质水解物;

D O I：

10.15963/j.cnki.cn12-1401/f.1997.02.004

中图分类号：

TQ925.2 [];

学科分类号：

摘要：

本实验以蚂蚁为原料，利用胰酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶对蚂蚁蛋白的水解条件进行比较研究，确定胰蛋白酶为较适宜的酶。其最佳水解条件为：温度４５℃，ｐＨ８．０，底物浓度７．５％，酶与底物之比６０００ｕ／ｇ，水解６ｈ，氨基氮生成率达４３％。水解液中含１８种氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的５４．４％。水解液的氮溶解指数达９２％。这表明此蛋白水解液是一种营养价值较高的蛋白质补剂

引用

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共 6 条

[1] 鼎突多刺蚁治疗慢性病的展望 [J].