大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究

被引：12

作者：

陈志周

牟建楼

林杨

于志彬

迟建

李岩

机构：

[1] 河北农业大学

来源：

包装工程 | 2006年 / 04期

关键词：

大豆分离蛋白膜; 鸡蛋; 保鲜期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中4.0%大豆分离蛋白,2.0%甘油,0.05%Na2SO3,0.1%TG酶配置的膜液处理组效果最好,比对照组保鲜期延长5周。

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页数：3

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