壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究

被引：24

作者：

齐欣

熊何建

张峻

吉伟之

机构：

[1] 天津市园艺工程研究所!

来源：

食品科学 | 2000年 / 05期

关键词：

甲壳素; 壳聚糖; 鸡蛋; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253 [蛋品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对甲壳素及壳聚精制备工艺条件进行了研究，分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果。

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页码：64 / 66

页数：3

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