相同营养条件下五种鸡肉肌苷酸及其相关代谢物含量的比较研究

被引：18

作者：

黄涛

刘华贵

徐淑芳

吕进宏

朱健飞

机构：

[1] 华中农业大学动物科技学院

[2] 北京农林科学院畜牧兽医研究所

[3] 华中华业大学食品科技学院

来源：

饲料工业 | 2005年 / 10期

关键词：

鸡肉; 营养条件; 肌苷酸; 相关代谢物;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831.1 [生理、解剖];

学科分类号：

摘要：

选用健康正常的1日龄宫廷黄鸡、快大黄鸡、广西黄鸡、罗曼蛋鸡和白羽肉鸡各120只,在相同营养条件下饲养至98日龄时屠宰,测定并比较各品种鸡的肌肉肌苷酸及其相关代谢物含量。试验结果如下,对于HYP的含量,罗曼蛋鸡极显著高于宫廷黄鸡和快大黄鸡(P<0.01),显著高于广西黄鸡(P<0.05),其它各品种间差异不显著(P>0.05)。对于IMP含量,宫廷黄鸡和快大黄鸡极显著高于白羽肉鸡(P<0.01)并显著高于罗曼蛋鸡(P<0.05),白羽肉鸡显著低于广西黄鸡(P<0.05),其它各品种间差异不显著(P>0.05)。对于INO含量,宫廷黄鸡和广西黄鸡极显著低于白羽肉鸡(P<0.01)。对于AMP含量,白羽肉鸡极显著高于广西黄鸡、宫廷黄鸡和快大黄鸡(P<0.01),罗曼蛋鸡显著高于广西黄鸡和快大黄鸡(P<0.05),宫廷黄鸡极显著低于罗曼蛋鸡(P<0.01)。对于ADP含量,宫廷黄鸡、广西黄鸡和快大黄鸡显著高于罗曼蛋鸡和白羽肉鸡(P<0.05)。校正IMP含量在各品种间均无显著差异(P>0.05)。

引用

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共 4 条

[1] 肌苷酸形成机理及其含量影响因素浅析 [J].