不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究

被引：52

作者：

王立克

戴四发

汪金菊

李如兰

机构：

[1] 安徽技术师范学院动物科学系,安徽技术师范学院动物科学系,安徽技术师范学院动物科学系,安徽技术师范学院动物科学系安徽凤阳,安徽凤阳,安徽凤阳,安徽凤阳

来源：

畜牧与兽医 | 2005年 / 07期

关键词：

品种; 蛋品质; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

随机抽取32～36周龄的罗曼褐鸡、淮南鸡、闽中麻鸡的正常鸡蛋各100枚,分别测定蛋品质及其营养成分。结果表明:罗曼褐鸡蛋重最大,闽中麻鸡次之,淮南鸡最小,三者之间均有极显著差异(P<0.01);蛋形指数、哈氏单位、粗蛋白质含量及钙、磷水平三者无显著差异(P>0.05);闽中麻鸡的蛋黄颜色最深,淮南鸡的蛋壳颜色最浅,且鸡蛋中水分含量也最低(P<0.05);罗曼褐鸡的蛋白比例明显高于淮南鸡、闽中麻鸡(P<0.05);淮南鸡的蛋壳比例、蛋比重、蛋壳厚度均高于罗曼褐鸡和闽中麻鸡;淮南鸡和闽中麻鸡的蛋黄比例、粗脂肪含量、胆固醇含量都显著高于罗曼褐鸡(P<0.05);罗曼褐鸡蛋的血、肉斑率(52.5%)显著高于闽中麻鸡(25%,P<0.05)和淮南鸡(22.5%,P<0.05)。

引用

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共 5 条

[1] 不同家禽蛋类营养成分的比较 [J].