冰鲜鸭优势腐败菌的鉴定

被引：10

作者：

赵文红 ^{[1
,2
]}

林慧珍 ^{[1
]}

陈海光 ^{[1
]}

张静子 ^{[1
]}

韩珍 ^{[1
]}

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

[2] 华南农业大学食品学院

来源：

现代食品科技 | 2012年 / 28卷 / 07期

关键词：

冰鲜鸭; 腐败菌; 传统分离培养; 16S rDNA菌群分析法;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.07.021

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

结合传统的细菌分离培养法与现代分子生物技术方法 16S rDNA菌群分析法对冰鲜鸭中优势腐败菌进行鉴定。传统分离培养检测到了17株优势腐败菌,16S rDNA菌群分析表明,冰鲜鸭中假单胞菌占绝对优势,达到54%;气单胞菌、肠杆菌是仅次于假单胞菌的第二个类群,都分别占15%;乳酸菌、节杆菌、紫色杆菌以及一株未鉴定的属都分别占4%。

引用

页码：728 / 732

页数：5

共 8 条

[1]

电导率法快速检测食品细菌总数的研究 [J].